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スベリヒユ:この食用「雑草」の健康上の利点

スベリヒユ:この食用「雑草」の健康上の利点


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スベリヒユ(Portulaca oleracea)は、世界中の多くの場所で一般的な裏庭の雑草です。また、世界中の多くのキッチンで一般的ですが、北米ではそれほど一般的ではありません。

この食用雑草は、明るくレモンの風味でおいしいだけでなく、あなたにとっても信じられないほど良いので、それは残念です。

この記事では、食事にスベリヒユを加えることの多くの利点について説明します。

また、この魅力的で丈夫な小さな多肉植物が自分の裏庭や屋内のプランターで繁栄するように促す方法についての情報も提供します。

さらに、スーパーフードとしてスベリヒユを楽しみ始めるのに役立ついくつかの賢いヒントを提供します。スベリヒユケアとその健康上の利点についてさらに学ぶために読んでください。

健康的で用途の広いグリーン

スベリヒユが米国で食品として継続的に人気がない理由を理解するのは難しいです。生でも調理でも美味しく、サラダやサンドイッチにクランチとゼストを加えるのに使用できます。

ほうれん草が必要なスープ、シチュー、その他の料理にも加えることができます。炒め物に風味豊かな味わいを添えます。

毎日の食事にスベリヒユを追加するための簡単なアイデアをいくつか紹介します。

新鮮なスベリヒユから始めます。自分で育てるのは簡単で、ファーマーズマーケットや地元の健康食品市場でもスベリヒユを購入できる場合があります。

その場合は、スベリヒユをすばやく使用するのが最善であるため、一度に購入しすぎないように注意することが重要です。

熟成しすぎると栄養価が失われます。あなたの地元の市場でスベリヒユを探すとき、それは多くの名前で行くのであなたはそれを認識しないかもしれません。彼らです:

  • 夏のスベリヒユ
  • ゴールデンパースリー
  • リトルホグウィード
  • ヴェルドラガ
  • スベリヒユ
  • パースリー

購入するスベリヒユは新鮮で冷蔵保管されていることを確認し、できるだけ早く使用してください。

なぜスベリヒユはとても健康なのですか?

良い栄養の面では、スベリヒユはそれをお勧めすることがたくさんあります。一つには、コレステロール値を下げるのに役立つペクチンがたくさん含まれています。

さらに、次のような深刻な状態を防ぐのに不可欠なオメガ3脂肪酸を大量に提供します。

  • アルツハイマー病
  • 心臓病
  • そして癌さえ

あなたの体はこれらの必須多価不飽和脂肪酸を生成することができないので、食事から十分な量のオメガ-3を摂取することが重要です。

スベリヒユは、ほとんどの植物に見られるα-リノレン酸(ALA)を特に多く含んでいますが、スベリヒユにはほとんどの植物よりもはるかに多くの量が含まれています。

たとえば、アイスバーグレタスの15倍のALAが含まれています。実際、スベリヒユは植物の中で最も豊富なALA源の1つであると言われています。

スベリヒユに含まれるオメガ3脂肪酸はALAだけではありません。他に2つが豊富にあります。彼らです:

  • Ericosapentaenoic(EPA)
  • ドコサヘキサエン酸(DHA)

これらは両方とも、通常、油性の魚、水生植物、および海から収穫された他の種類の食品に含まれています。

科学者たちは、人々がすべてのオメガ3脂肪酸を十分に供給していることが重要であることを理解するようになったため、これらのオメガ3をスベリヒユから摂取できることは健康に大きな恩恵をもたらします。

スベリヒユはまた、ビタミンとミネラルのパワーハウスを提供します。ほうれん草よりもビタミンEが多く、ニンジンの7倍のベータカロチンが含まれています。

スベリヒユに大量に存在する他のビタミンやミネラルは次のとおりです。

  • リボフラビン
  • ビタミンC
  • リン
  • マグネシウム
  • カリウム

生のスベリヒユ1杯は、ビタミンCの推奨される1日量の約15%とビタミンAの推奨される1日量の約11%を提供します。

ビタミンC、ビタミンE、ビタミンAは強力な抗酸化物質であり、システムからフリーラジカルを除去するのに役立つため、非常に重要です。

フリーラジカルは、しわの形成から癌の発症に至るまで、多くの加齢に伴う症状や病気の発症に寄与することが知られています。

スベリヒユを入手するのに最適な場所はどこですか?

スベリヒユはあらゆる条件で豊富に育ち、夏の間は自分の裏庭で見事に育ちます。

裏庭がない場合は、コンテナ植物として、または小さな庭で簡単に育てられます。

それは最近回された豊かで水はけの良い土壌で最もよく働きます、そしてあなたがそれに豊かな土壌を提供するならばあなたはより健康でより栄養のある植物を自然に得るでしょう。

あなたがそれが野生で成長しているのを見つけるとき、あなたはそれが直径16インチほどの大きさであることができるかなり平らな円形のマットで構成されているのを見るでしょう。

茎は通常赤みがかっており、多肉の葉は厚く、滑らかで、櫂の形をしていて、明るい緑色です。真夏に、植物は非常に小さな黄色い花を作ります。

野生のスベリヒユが見つからない場合や、安全で清潔な環境で収穫に満足できる場所が見つからない場合は、国産のスベリヒユの種子を購入できます。 2つの種類があります:

  • ゴールデンスベリヒユ
  • ガーデンスベリヒユ

これらの国産品種は、大きくて平らなマット構成では育ちません。代わりに、彼らは直立して成長します。彼らの葉は野生のスベリヒユより少し大きく、少し柔らかくておいしいです。

あなたがあなた自身のスベリヒユを育てるとき、あなたは植物がどんな形であれ汚染されていないことを確信することができて、それらを収穫することはより簡単です。

スベリヒユは育ちやすいです。屋外の菜園やコンテナに植えることができます。

あまり使用しない場合は、キッチンの窓辺にスベリヒユの小さな鍋を生やしておくこともできます。これを行うと、スベリヒユやマツバボタンをマイクログリーンとして育てることができます。

必要なのは、優れた植栽用コンテナ、いくつかの有機培養土、有機スベリヒユの種子だけです。

種子パケットの指示に従って、種子を土壌に播種し、土壌表面を軽く湿らせます。スベリヒユの植物を殺す可能性があるので、水をやりすぎないでください。

Amazon.comで、またはJohnny’s Selected Seeds、Territorial Seed、Nichols GardenNurseryなどの専門のオンライン苗床から種子を購入できます。

簡単な準備のヒント

スベリヒユを準備するには、太い茎を取り除く必要があります。葉はすべて食用で美味しく、茎が細いのも食べやすいです。

太い茎は少しタフかもしれません。スベリヒユは真水でよくすすいでください。洗浄力を高めるために、白酢を少し加えることもできます。

前述のように、グリーンサラダで生のスベリヒユを楽しむことは確かですが、創造性を発揮してポテトサラダやパスタサラダに加えることもできます。赤ピーマン、オリーブオイル、レモンジュースを混ぜて味わうのもいいですね。

ペストを作るときの主成分としても使えます。松の実、にんにく、ほんの少しのオリーブオイルを加えたバジルと約半分を混ぜ合わせます。スベリヒユにはジュースがたくさんあるので、油の量を減らしながら、素晴らしい風味と一貫性を得ることができます。

スベリヒユは、豚肉料理や魚に最適です。

スベリヒユの葉を少量の玉ねぎとピーマンで炒め、溶き卵とチーズを3つ加えて、独自のバージョンのデンバーオムレツを作ることができます。スクランブルエッグに加えるだけでも素晴らしいです。

ピザを作る場合は、トッピングにスベリヒユを追加してみてください。また、サルサソースやパスタソースに最適です。

あなたはいくつかの優れた緑のスベリヒユのスムージーを作ることができます。そのレモンの味は、トロピカルフルーツ、ピーチ、ブルーベリー、キュウリ、または想像できる他の新鮮な食材を含むスムージーによく合います。

Purslaneを使用することのデメリットはありますか?

スベリヒユを過剰に食べることは、食べ物を過剰に食べることよりも良いことではありません。

スベリヒユには大量のシュウ酸が含まれているため、シュウ酸カルシウムの腎臓結石を発症する傾向がある人にとっては問題が発生する可能性があります。

シュウ酸塩を含む食品の摂取を制限するように医師からアドバイスを受けた人は、スベリヒユの摂取を制限または控えたいと思うかもしれません。

これは、腸溶性高シュウ酸尿症や原発性高シュウ酸尿症などの症状がある人に当てはまる可能性があります。

妊娠中の女性は、流産につながる子宮収縮を促進する傾向があるため、スベリヒユを食べることも避ける必要があります。

これらの「欠点」を恐れさせないでください。それらが小さくて具体的であることが簡単にわかります。全体として、あなたの食事にスベリヒユを加えることは、完全に前向きで、賢く、そして倹約的な決断です!


ビデオを見る: 畑の地下茎雑草が生えなくなるつのポイントチガヤスギナヨモギなどの共通対策自然農パーマカルチャー (七月 2022).


コメント:

  1. Obadiah

    あなたの意見は役に立ちます

  2. Daigal

    大きな見出しと誇大広告で、あなたはさらに進歩を少なくすることができます。

  3. Kisida

    私は間違いを犯していると思います。私はそれを証明することができます。



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